现在越来越多的人们喜欢出去在饭店消费吃饭，那么，人声鼎沸的餐饮环境是否也存在着你所不知道的环境问题呢？尤其是厨房油烟问题，一直是室内空气环境的一大危害，目前根据研究，发现餐饮油烟同样含有VOCs，那么，是否可以通过安装室内VOCs监测设备来达到监测油烟VOCs的目的呢，下面就由蓝居智能科技来为您解答。

微观上看，餐饮油烟具有气态、液态、固态三种形态。其中的气态污染物（VOCs）排入大气后与空气形成混合气体；大颗粒的液态污染物、固态污染物分布在空气中形成可自然沉降的悬浮颗粒物；细颗粒液态、固态污染物分布在空气中形成相对稳定的气溶胶。餐饮油烟中的VOCs包括烷烃、烯烃、醛酮类、酯类、脂肪酸、芳香化合物和杂环化合物。

餐饮油烟的危害是多方面的，首先它是PM2.5的直接排放源之一，其次油烟中含有多种挥发性有机物，可以与环境中的氮氧化物发生反应，增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。此外，餐饮油烟中含有多种化学物质，如苯并（a）芘（BaP）、二苯并（ah）蒽（DbahA）等已知致癌致突变物，长期吸入这类物质，将引起机体免疫功能下降，导致疾病的发生，从而直接影响人体的健康。

那么影响餐饮油烟产生的因素包括哪些呢？

1.食用油性质：油品的加工程度越深，去除杂质越多，产生的餐饮油烟越少；反复加热的油品产生的油烟多于次加热的油品产生的油烟；沸点越低的油品，在同样温度下排放量越大。

2.烹调方式：用油量越大，火势越猛，时间越长，扰动越剧烈，翻炒越频繁，油烟的产生量越多。

3.烹调温度：随加热温度升高，不同油品的大气有机污染物排放量均随之增加。翻炒、炸肉食、炸面食三者比较，炸面食所排放的油烟多，多食油条油饼这种炸制面食不仅不利于健康，同时也污染环境。

4.餐饮业集中程度：餐饮业多集中在人口密集的商业区、居民区，且是低空排放，造成的局部污染较大。

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传统的VOCs气体监测仪，一般采用催化燃烧的传感器进行监测，此类传感器对碳5以上相对于其的气体反应较缓慢，且容易造成传感器中毒。而基于光离子监测原理的（固定式）室内VOCs在线监测仪则很好的解决了此类问题，反应快速，且不存在中毒现象，监测数准确。蓝居室内VOCs在线监测仪采用防水防尘外壳，是一款轻量级、可同时和多个监测项（例如：一氧化碳、二氧化碳、臭氧、温湿度、氧气等）集成的微型在线环境监测站。适用于餐饮行业室内油烟VOCs监测，还您一个健康安全的室内环境。

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